E-Sertifika

Özgeçmişinize değer katar…

İletişim

Esentepe Mah.
Büyükdere Cad. No: 199/6
Şişli İstanbul
+90 212 951 0915

Site Map

Follow Us

HACCP (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi)

HACCP (GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ)

HACCP (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi), İngilizce Hazard Analysis and Critical Control Point olgusunun kısaltması olup, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları anlamındadır. Bir gıda güvenlik sistemi olan HACCP, gıda güvenliğini etkileyen olumsuz etmenlerin önceden tespit edilmesi ve gerekli kontrol ve tedbirlerin alınmasına yönelik işlemleri öngören sistematik bir yaklaşımdır.
Gıdaların tedarik süreci, tüketimi ve atıkların yönlendirilmesine kadar olan sürecin hijyenik olarak (hammadde hijyeni, tedarikçi hijyeni, personel hijyeni, ekipman hijyeni, ortam hijyeni, vs.) sağlanması yönünde yönergeleri içeren bir kalite kontrol sistemidir.

HACCP genel olarak kabul görmüş aşağıdaki 7 temel ilkeden oluşmaktadır:

  1. Tehlike analizlerinin yapılması,
  2. Kritik kontrol noktalarının saptanması,
  3. Kritik limitlerin oluşturulması,
  4. Kritik kontrol noktalarının izlenmesi için sistemin oluşturulması,
  5. Kontrol altında olmayan noktaların izlenmesi ve varsa düzeltici faaliyetlerin oluşturulması,
  6. Sistemin etkili bir şekilde işlemesinin denetlenmesi için kontrol prosedürlerinin oluşturulması,
  7. Bu ilkelerin uygulanması için prosedür ve kayıtları kapsayan dokümantasyon sisteminin oluşturulması

Bu eğitimimizde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi olan HACCP hususunda bilgi edinmek isteyen, gıda sektöründe ilgili alanlarda çalışmak isteyen ya da gıda sektöründe kalite alanında kariyer planlayan kişilere fayda sağlamak hedeflenmiştir.

Süre: ~30 Saat

Program İçeriği

  • Besin Kaynakları
  • Kritik Kontrol Noktaları
  • HACCP Terminolojisi
  • Besin Hijyeni ve Güvenliği
  • Biyolojik Tehlikeler
  • Kimyasal Tehlikeler
  • Fiziksel Tehlikeler
  • Besinlerin Satın Alınması
  • Besinlerin Depolanması
  • Besinlerin Hazırlanması
  • Servis ve Atık Aşamalarında Besin Güvenliği
  • Mutfak ve Araç – Gereç Hijyeni
  • Haşere ve Kemirgen Kontrolü
  • Besin Kaynaklı Hastalıklar
  • Besin Güvenliği Yönetim Sistemleri
  • HACCP Sistemi
  • ISO 22000:2005 Besin Güvenliği Yönetim Sistemleri
  • ISO 22000 Kapsam ve İçeriği
  • ISO 22000 ve HACCP Arasındaki Farklılıklar
  • Besin Güvenliği Sistemlerinin Terminolojisi
  • Besin Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Prensipleri
  • Güvenli Ürün Planlama ve Gerçekleştirme
  • Tedarikçi Firmalarda Besin Güvenliği
  • Türkiye’de Gıda Mevzuatı
  • Gıda Mevzuatımız ve Avrupa Birliği
  • İngiltere Tedarikçi Birliği ve Besin Güvenliği
  • İşletme, Tedarikçi ve Personeller İçin Formlar

Hemen Başvur

İstediğin sertifika programına banka havalesi ya da kredi kartı ile hemen başvurabilirsin. Üstelik kredi kartına 12’ye kadar taksit imkanı ile!

Dilediğin Sürede Tamamla

Eğitimleri istediğin sürede tamamla. Süre kısıtlaması yok.
Tamamen özgürsün!

Sertifikanı Hemen Al

Üniversite Onaylı, E-Devlet’ten Sorgulanabilir ya da EETAC Onaylı Uluslararası Akreditasyonlu sertifikanı hemen alabilirsin!

SERTİFİKA PROGRAMLARI

Sohbet et
Merhaba 👋
Yardımcı olmamızı ister misiniz? 😎